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重慶臘肉熏制機如何在家熏臘肉
臘月就要來了,在這個季節里,相信很多南方的鄉村開始熏制臘肉了,這樣可以在這個熱鬧的季節里感受或者品嘗到美味的臘香味,那么在南方如何在家熏臘肉呢?現在就讓我們一起來學習下吧。
準備好五花肉,一般不要選擇肥肉太多,或者盡是瘦肉的豬肉,不然熏出來的肉會缺少口感,因此用五花肉是很好的,這樣熏好后,炒出來的菜才香。
備好烘烤盆、鐵網,熏肉前需要準備好火盆,一般的鐵鍋大小就可以了,主要用來堆放材荷,鐵絲網用來搭著豬肉不掉到火盆里,盡量在豬肉外面再鋪上報紙之類的東西,以便讓熏出的煙留在肉類的時間更長一些。
新鮮木屑、油茶殼,熏烤的材料可以用新鮮的木屑、油茶殼,一般先將油茶殼放在Z里面,燒起來后,再將新鮮干燥的木屑堆放在油茶殼上,這樣材荷里會慢慢的冒出需要的煙來。
隔一段時間查看,一般隔幾個小時查看一下盆火,隨便翻看一下熏肉,以便了解熏制的進度,當然,如果盆火快燒盡了,那么需要及時添加,以防失火。
注意煙火,盆火中的煙,可以不是很多,但一定要有,這時只要豬肉上面有密封的報紙,那么隨著時間的熏制,一般很快就會熏好的。
適當增減,熏好的臘肉,可以適當拿出來,然后將新的豬肉搭在鐵絲網上,這樣繼續熏制,一般一天就能熏出可以的臘肉來。